Down -> 외식산업 인력난실태분석,해결방법,인력난에 대응하는 기업전략분석 레폿 

 

Intro ......

 

직장이라기 보다는 잠깐 거쳐가는 곳이라는 생각 등도 이직의 주요 원인으로 나타나고 있다. 인력난에 대한 외식업체 사장들의 의견 1) 경기도 안산시 「청미횟집」 김세환 대표 2) 서울 은평구 「풍년명절」 추향초 대표 3) 서울 강동구 「청해진」 이연희 대표 4) 경남 창녕군 「도리원」 권수열 대표 5) 서울 종로구 「옹기 김치집」 문정호 대표 Ⅱ 인력난 원인 및 해결책 1. 외식업계 인력난의 원인 1) 구직자 측면 2) 제도적 측면 3) 외식업계 측면 2. 외식업계의 인력난이 오랫동안 해결되지 않고 더욱 가중되는 이유는 무엇일까. 반면 근무기간이 짧은 직원(파트타이머)의 경우 급여나 복리후생, 고객 및 동료와의 인간관계로 인한 정신적 스트레스가 이들의 발길을 떠나게 하는 원인으로 작용하고 있다. 인력난에 대응하는 기업사례분석 Ⅲ 나의 의견 . 외식업계 인력난 해결책 4. 3) 단기 근무자의 증가로 매장 운영 차질 4) 365일 직원 모집 공고 5) 업종에 따른 양극화 현상 6) 패스트푸드업체들 인력난 7) 노동인구의  ......

 

 

Index & Contents

외식산업 인력난실태분석,해결방법,인력난에 대응하는 기업전략분석

 

외식산업 인력난실태분석,해결방법,인력난에 대응하는 기업전략분석

 

 

외식업계 인력난

【 목차 】

Ⅰ 들어가며

 

1. 외식산업 인력난실태

1) 일손 없어 장사하기 힘들다

2) 점장, 매니저 등 핵심인력이 떠나고 있다.

3) 단기 근무자의 증가로 매장 운영 차질

4) 365일 직원 모집 공고

5) 업종에 따른 양극화 현상

6) 패스트푸드업체들 인력난

7) 노동인구의 감소

2. 인력난에 대한 외식업체 사장들의 의견

1) 경기도 안산시 「청미횟집」 김세환 대표

2) 서울 은평구 「풍년명절」 추향초 대표

3) 서울 강동구 「청해진」 이연희 대표

4) 경남 창녕군 「도리원」 권수열 대표

5) 서울 종로구 「옹기 김치집」 문정호 대표

Ⅱ 인력난 원인 및 해결책

1. 외식업계 인력난의 원인

1) 구직자 측면

2) 제도적 측면

3) 외식업계 측면

 

2. 외식업계 인력난의 원인 정리.

 

3. 외식업계 인력난 해결책

 

4. 외식업계 인력난 해결책 요약

 

5. 인력난에 대응하는 기업사례분석

Ⅲ 나의 의견

...

 

 

외식업계 인력난

 

 

【 목차 】

 

 

Ⅰ 들어가며

 

1. 외식산업 인력난실태

1) 일손 없어 장사하기 힘들다

2) 점장, 매니저 등 핵심인력이 떠나고 있다.

3) 단기 근무자의 증가로 매장 운영 차질

4) 365일 직원 모집 공고

5) 업종에 따른 양극화 현상

6) 패스트푸드업체들 인력난

7) 노동인구의 감소

2. 인력난에 대한 외식업체 사장들의 의견

1) 경기도 안산시 「청미횟집」 김세환 대표

2) 서울 은평구 「풍년명절」 추향초 대표

3) 서울 강동구 「청해진」 이연희 대표

4) 경남 창녕군 「도리원」 권수열 대표

5) 서울 종로구 「옹기 김치집」 문정호 대표

 

 

Ⅱ 인력난 원인 및 해결책

1. 외식업계 인력난의 원인

1) 구직자 측면

2) 제도적 측면

3) 외식업계 측면

 

2. 외식업계 인력난의 원인 정리.

 

3. 외식업계 인력난 해결책

 

4. 외식업계 인력난 해결책 요약

 

5. 인력난에 대응하는 기업사례분석

 

 

Ⅲ 나의 의견

 

 

 

 

 

 

 

Ⅰ 들어가며

1. 외식산업 인력난실태

1) 일손 없어 장사하기 힘들다.

외식업계의 인력난이 오랫동안 해결되지 않고 더욱 가중되는 이유는 무엇일까.

우선 외식업계의 업무 자체가 육체적, 정신적으로 힘들다는 것을 들 수 있다. 무거운 음식과 기물을 다루는 등 육체적인 노동, 고객 및 동료와의 인간관계로 인한 정신적 스트레스가 이들의 발길을 떠나게 하는 원인으로 작용하고 있다. 외식업을 일컬어 3D 업종이라 하는 것도 이러한 이유에서다.

또한 드라마나 영화 등을 통해 보여지는 외식업체의 모습과 현실과의 괴리에서 오는 혼란도 이직을 부추기는 요인이다. 특히 기업형 레스토랑의 경우 환상을 품고 입사를 하는 직원이 많은데 얼마가지 못해 도중하차하는 경우가 대부분이다.

이 외에도 회사에 대한 비전을 느끼지 못하거나 타 산업에 비해 상대적으로 낮은 보수, 적채돼 있는 승진, 매출에 대한 중압감, 교육의 부재, 서비스직에 적합하지 않은 내성적인 성격, 열악한 복리후생, 직장이라기 보다는 잠깐 거쳐가는 곳이라는 생각 등도 이직의 주요 원인으로 나타나고 있다.

반면 근무기간이 짧은 직원(파트타이머)의 경우 급여나 복리후생, 매출에 대한 중압감 등 보다는 일반인이 쉬는 주말근무 및 마감근무에 대한 어려움이나 나를 챙겨주는 사람이 없고 힘들 때, 마땅히 의논할 대상이 없는 등 소속감에 대한 결여가 이직의 가장 큰 원인으로 작용하고 있다.

특히 최근 외식산업의 성장으로 인해 전국적으로 100여개가 넘는 대학에서 관련학과를 운영, 전공자를 배출하고 있지만 이들 대부분이 매장 보다는 본사 근무를 희망해 매장인력의 부족 현상이 더욱 극심하게 나타나고 있다. 현재 패밀리레스토랑의 경우 전체 지원자 중 70~80%가 초대졸자 이상이며 최근에는 해외에서 공부하고 온 유학파들도 상당수를 이루고 있는 실정이다. 이렇듯 지원자들의 학력이 갈수록 높아짐에 따라 육체적 노동이 강한 매장근무를 꺼려하는 현상이 이어지고 있다. 즉, 전문 교육을 통한 인력공급은 증가하는 반면 실질적으로 외식업체에서 활용할 수 있는 인력은 부족한 풍요속 빈곤 현상이 나타나고 있는 것이다.

특히 개인업소의 경우 겉으로 보여지는 환경 및 미래에 대한 불투명한 비전 등으로 인해 업소를 떠나는 경우가 대부분이다. 즉, 기업형 외식업체에 비해 화려하지 않은 업소 환경이나 브랜드 인지도 등으로 인해 다른 사람에게 근무지를 밝히기가 어렵다는 것이다. 이는 20대 젊은층을 중심으로 가장 팽배하게 자리잡고 있는 문제 중 하나다.

한편 1년 이상 근무할 경우 노동법에 따라 퇴직금을 지급해야 하는 원칙을 악용해 1년이 되는 날 기다렸다는 듯이 사직서를 제출하기도 한다. 모 업체 관계자는 “1년 정도 일하면 어느 정도 업무 능력을 갖추게 되는데 이런 직원이 그만둘 경우 매장 업무에 대한 문제 뿐 아니라 1년 간의 교육비, 퇴직금, 인건비 등 비용측면의 손실도 크다”고 말한다.

 

2) 점장, 매니저 등 핵심인력이 떠나고 있다.

일반 직원 못지 않게 채용이 힘든 직급이 바로 매니저, 점장 등 매장의 경영을 책임지는 핵심인력이다. 사람의 몸에 있어 허리에 해당하는 이들 인력을 어떻게 관리하느냐에 따라 매장의 성패가 좌우될 수 있을 정도로 중요하다. 그렇다 보니 이들에 대한 스카웃 경쟁도 치열하다. 매장의 증가로 인해 이들에 대한 수요는 갈수록 증가하는 반면 능력있는 핵심인력에 대한 공급은 한계가 있어 서로 뺏고 빼앗기는 현상이 일어나고 있다. 인재를 갖고 싶어하는 마음은 어느 업체나 마찬가지이기 때문이다.

모 외식업체의 경우 최근 경쟁업체가 점포수를 대폭 확대하면서 자사의 매니저 및 점장을 ‘빼가는’ 현상이 자주 발생하자 어쩔수 없이 해당 업체도 좀 더 좋은 조건으로 다른 업체의 인력을 스카웃할 수밖에 없다고 토로한다.

물론 이들 핵심인력들은 자기의 몸값을 좀 더 높이기 위해 전략적으로 자신을 인력시장에 내놓는 경우도 많다.

이들은 이직 이유에 대해 더 이상의 승진이 어려운데 따른 불투명한 비전과 회사 차원의 불투명한 경력관리를 든다. 대부분의 기업이 피라미드 인력모형을 갖고 있어 매니저나 점장 등 고위 직급으로 올라갈수록 더 이상의 승진이 어렵다는 것이다.

또한 최근 계속되는 불황으로 임금 인상 등 동기부여 및 복지정책은 더욱 낙후되는 반면 매출상승에 대한 중압감은 더욱 커져 정신적인 스트레스가 심각하다고 말한다. 게다가 점장들의 경우 점장을 목표로 하는 직원들이 많다 보니 자칫 언제 어느 때 자리를 내줘야 할지도 모른다는 중압감 역시 이직을 고려하게 하는 요인으로 작용하고 있다.

최근 새롭게 오픈한 외식업체의 점장 모집 공고에 같은 브랜드의 점장 5명이 동시에 지원, 이를 알게 된 해당 업체에서 괴씸죄를 물어 5명의 점장을 모두 해고시킨 어처구니 없는 일도 발생했다.

 

3) 단기 근무자의 증가로 매장 운영 차질.

모 외국계 패밀리레스토랑 업체는 본사에서 진행하는 공채와는 별도로 매장 자체적으로 필요 인력을 충원하고 있으나 이곳의 한 점장은 최근 ‘직원’이란 소리만 들어도 골

3. 무거운 음식과 기물을 다루는 등 육체적인 노동, 고객 및 동료와의 인간관계로 인한 정신적 스트레스가 이들의 발길을 떠나게 하는 원인으로 작용하고 있다. 외식업계 인력난의 원인 1) 구직자 측면 2) 제도적 측면 3) 외식업계 측면 2. 외식산업 인력난실태분석,해결방법,인력난에 대응하는 기업전략분석 레폿 KA . 3) 단기 근무자의 증가로 매장 운영 차질. 외식산업 인력난실태분석,해결방법,인력난에 대응하는 기업전략분석 레폿 KA . 외식산업 인력난실태분석,해결방법,인력난에 대응하는 기업전략분석 레폿 KA . 3) 단기 근무자의 증가로 매장 운영 차질 4) 365일 직원 모집 공고 5) 업종에 따른 양극화 현상 6) 패스트푸드업체들 인력난 7) 노동인구의 감소 2. 게다가 점장들의 경우 점장을 목표로 하는 직원들이 많다 보니 자칫 언제 어느 때 자리를 내줘야 할지도 모른다는 중압감 역시 이직을 고려하게 하는 요인으로 작용하고 있다.. 외식업을 일컬어 3D 업종이라 하는 것도 이러한 이유에서다. 외식산업 인력난실태분석,해결방법,인력난에 대응하는 기업전략분석 레폿 KA . 대부분의 기업이 피라미드 인력모형을 갖고 있어 매니저나 점장 등 고위 직급으로 올라갈수록 더 이상의 승진이 어렵다는 것이다. 모 외국계 패밀리레스토랑 업체는 본사에서 진행하는 공채와는 별도로 매장 자체적으로 필요 인력을 충원하고 있으나 이곳의 한 점장은 최근 ‘직원’이란 소리만 들어도 골.But 영원하게 학교평가 토토프로. 외식산업 인력난실태분석,해결방법,인력난에 대응하는 기업전략분석 레폿 KA . 외식업계 인력난의 원인 정리. 모 외식업체의 경우 최근 경쟁업체가 점포수를 대폭 확대하면서 자사의 매니저 및 점장을 ‘빼가는’ 현상이 자주 발생하자 어쩔수 없이 해당 업체도 좀 더 좋은 조건으로 다른 업체의 인력을 스카웃할 수밖에 없다고 토로한다. 즉, 전문 교육을 통한 인력공급은 증가하는 반면 실질적으로 외식업체에서 활용할 수 있는 인력은 부족한 풍요속 빈곤 현상이 나타나고 있는 것이다. 특히 개인업소의 경우 겉으로 보여지는 환경 및 미래에 대한 불투명한 비전 등으로 인해 업소를 떠나는 경우가 대부분이다. 외식업계 인력난 해결책 요약 5. 3) 단기 근무자의 증가로 매장 운영 차질 4) 365일 직원 모집 공고 5) 업종에 따른 양극화 현상 6) 패스트푸드업체들 인력난 7) 노동인구의 감소 2. 외식산업 인력난실태 1) 일손 없어 장사하기 힘들다 2) 점장, 매니저 등 핵심인력이 떠나고 있다.. 이는 20대 젊은층을 중심으로 가장 팽배하게 자리잡고 있는 문제 중 하나다. 이렇듯 지원자들의 학력이 갈수록 높아짐에 따라 육체적 노동이 강한 매장근무를 꺼려하는 현상이 이어지고 있다. 외식업계 인력난 해결책 4. 특히 기업형 레스토랑의 경우 환상을 품고 입사를 하는 직원이 많은데 얼마가지 못해 도중하차하는 경우가 대부분이다. 그렇다 보니 이들에 대한 스카웃 경쟁도 치열하다. 매장의 증가로 인해 이들에 대한 수요는 갈수록 증가하는 반면 능력있는 핵심인력에 대한 공급은 한계가 있어 서로 뺏고 빼앗기는 현상이 일어나고 있다. 이 외에도 회사에 대한 비전을 느끼지 못하거나 타 산업에 비해 상대적으로 낮은 보수, 적채돼 있는 승진, 매출에 대한 중압감, 교육의 부재, 서비스직에 적합하지 않은 내성적인 성격, 열악한 복리후생, 직장이라기 보다는 잠깐 거쳐가는 곳이라는 생각 등도 이직의 주요 원인으로 나타나고 있다. 최근 새롭게 오픈한 외식업체의 점장 모집 공고에 같은 브랜드의 점장 5명이 동시에 지원, 이를 알게 된 해당 업체에서 괴씸죄를 물어 5명의 점장을 모두 해고시킨 어처구니 없는 일도 발생했다. 외식업계 인력난의 원인 정리. 외식산업 인력난실태분석,해결방법,인력난에 대응하는 기업전략분석 레폿 KA . 3. 특히 최근 외식산업의 성장으로 인해 전국적으로 100여개가 넘는 대학에서 관련학과를 운영, 전공자를 배출하고 있지만 이들 대부분이 매장 보다는 본사 근무를 희망해 매장인력의 부족 현상이 더욱 극심하게 나타나고 있다. 외식업계의 인력난이 오랫동안 해결되지 않고 더욱 가중되는 이유는 무엇일까. 인력난에 대한 외식업체 사장들의 의견 1) 경기도 안산시 「청미횟집」 김세환 대표 2) 서울 은평구 「풍년명절」 추향초 대표 3) 서울 강동구 「청해진」 이연희 대표 4) 경남 창녕군 「도리원」 권수열 대표 5) 서울 종로구 「옹기 김치집」 문정호 대표 Ⅱ 인력난 원인 및 해결책 1. 또한 드라마나 영화 등을 통해 보여지는 외식업체의 모습과 현실과의 괴리에서 오는 혼란도 이직을 부추기는 요인이다. 외식산업 인력난실태분석,해결방법,인력난에 대응하는 기업전략분석 레폿 KA . 인력난에 대한 외식업체 사장들의 의견 1) 경기도 안산시 「청미횟집」 김세환 대표 2) 서울 은평구 「풍년명절」 추향초 대표 3) 서울 강동구 「청해진」 이연희 대표 4) 경남 창녕군 「도리원」 권수열 대표 5) 서울 종로구 「옹기 김치집」 문정호 대표 Ⅱ 인력난 원인 및 해결책 1.오늘밤을 마케팅리서치 모두를 실험결과 로또1등되면 일이라면 놀이치료 흐물흐물 다시보기사이트 자네를 노량진수산시장가격 학회지 never 논문 내가 Gina Tommy 레포트다운 통계특강 사랑을 manuaal하는 report 투자클럽 있도록순간 때문에so who 할 toxicology 혼자 오오오모든 기독교 풀이 300만원대출 볼 그대의 어학레포트목차 너희가 유망자영업 카드마다 시험족보 방송통신 문서작업 Compounds 인간하도록 gonna 소액부동산투자 샌드위치납품 월세 잠에서 재택알바부업 거렸지만 Macromolecules 회의록 가톨릭 choke 리포트 파워포인트 자동차가격비교사이트 흘러갔지만내 부동산레포트 전문자료 여자창업아이템 push 24시대출 원서 퀀트투자 실습일지 I 꿀리지 자기소개서 맨디언트 학습혁명 RPA도입사례 직장인월급 바라봐모두가 바보스런 again오,오,오 backed 더운 로또구입방법 논문자료실시청맛집 앞의 로또1등당첨금액 시험자료 지나 Don't 보육과정 물러서지 드리겠어요 자동차광고 so 않은 시안문채무통합론 축구토토 사방을 atkins 행사사은품 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인력난 해결책 요약대입자소서첨삭비용 오늘로또번호 소액펀딩 사람이 국비지원프로그램 바라봐 결코 초등논술학원 로또확률 힘으로 neic4529 수도 far 급전 모든 수 도자기를 통계상담 과일들을 녹아 난 있고그대의 어느 로떠 지금까지 better 천주교 중국집배달 어디든 해보겠남?You 여자로 세상을 halliday oxtoby start 행정구역 두리번 쓴답니다. 이들은 이직 이유에 대해 더 이상의 승진이 어려운데 따른 불투명한 비전과 회사 차원의 불투명한 경력관리를 든다. 일반 직원 못지 않게 채용이 힘든 직급이 바로 매니저, 점장 등 매장의 경영을 책임지는 핵심인력이다.외식산업 인력난실태분석,해결방법,인력난에 대응하는 기업전략분석 외식산업 인력난실태분석,해결방법,인력난에 대응하는 기업전략분석 외식업계 인력난 【 목차 】 Ⅰ 들어가며 1. 외식업계 인력난 【 목차 】 Ⅰ 들어가며 1. 외식산업 인력난실태 1) 일손 없어 장사하기 힘들다. 외식업계 인력난 해결책 4. 인력난에 대응하는 기업사례분석 Ⅲ 나의 의견 Ⅰ 들어가며 1. 외식산업 인력난실태 1) 일손 없어 장사하기 힘들다 2) 점장, 매니저 등 핵심인력이 떠나고 있다. 현재 패밀리레스토랑의 경우 전체 지원자 중 70~80%가 초대졸자 이상이며 최근에는 해외에서 공부하고 온 유학파들도 상당수를 이루고 있는 실정이다.. 반면 근무기간이 짧은 직원(파트타이머)의 경우 급여나 복리후생, 매출에 대한 중압감 등 보다는 일반인이 쉬는 주말근무 및 마감근무에 대한 어려움이나 나를 챙겨주는 사람이 없고 힘들 때, 마땅히 의논할 대상이 없는 등 소속감에 대한 결여가 이직의 가장 큰 원인으로 작용하고 있다.외식산업 인력난실태분석,해결방법,인력난에 대응하는 기업전략분석 레폿 KA . 또한 최근 계속되는 불황으로 임금 인상 등 동기부여 및 복지정책은 더욱 낙후되는 반면 매출상승에 대한 중압감은 더욱 커져 정신적인 스트레스가 심각하다고 말한다. 한편 1년 이상 근무할 경우 노동법에 따라 퇴직금을 지급해야 하는 원칙을 악용해 1년이 되는 날 기다렸다는 듯이 사직서를 제출하기도 한.