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Intro ......

 

감독은 물론이고 산업체나 온 국민이 혼연일체가 되어 환경오염의 방지와 오염물질의 배출을 최소화하고자 하는 노력이 아주 중요한 시점이다. 본론 1.. 그러나 현재 사용되고 있는 농약도 때로는 환경을 오염시킬 수 있기 때문에 식품오염물질로 간주하기도 한다. 식품오염물질이란? 식품오염물질에 대한 정확한 정의는 Codex에서 “식품에 의도적으로 첨가하지 않은 물질로서 식품의 생산, 가공, 취급, 준비, 운송, 보관으로부터 기인되거나 환경오염으로 인해 식품에 함유되어 있는 물질”을 말한다.zip [목차] Ⅰ. 한편, 우리가 일상적으로 섭취하는 채소류나 정제하지 않은 식용유 등에 자연적으로 함유되어 있기도 하며, 강력한 발암성을 가진 벤조피렌 등 PAHs (polycyclic aromatic hydrocarbons)는 지방이 많은 식육을 고온으로 굽거나 훈연시에 생성되기도 하고,, 오염된 환경으로부터 식품에 혼입되기도 하는 등 그 물질의 생성. 서론 Ⅱ. 환경과 식품오염물질.hwp 환경과 식품오염물질. 따라서 식품에 의도적으로  ......

 

 

Index & Contents

환경과 식품오염물질 보고서

 

환경과 식품오염물질.hwp 문서파일.zip

 

 

[목차]

 

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 식품오염물질이란?

2. 환경에서 유래되는 식품오염물질의 종류와 잔류특성

    1) 중금속

    2) 유기염소계 농약

    3) 산업화학물질

3. 영양소와 식품오염물질의 상충(相衝)성

Ⅲ. 맺는 말

 

 

 

 

따라서 환경오염에 의해 파생되는 식품 중 오염물질의 적절한 관리는 국민보건과 직결되는 매우 중요한 과제로서 정부의 지속적인 감시, 감독은 물론이고 산업체나 온 국민이 혼연일체가 되어 환경오염의 방지와 오염물질의 배출을 최소화하고자 하는 노력이 아주 중요한 시점이다.

 

Ⅱ. 본론

 

1. 식품오염물질이란?

 

식품오염물질에 대한 정확한 정의는 Codex에서 “식품에 의도적으로 첨가하지 않은 물질로서 식품의 생산, 제조, 가공, 준비, 취급, 포장, 운송, 보관으로부터 기인되거나 환경오염으로 인해 식품에 함유되어 있는 물질”을 말한다. 따라서 식품에 의도적으로 첨가하지 않은 물질이어야 하므로 농사를 지을 때 사용하는 농약이나 식품의 제조나 가공에 첨가하는 식품첨가물과 가공보조제 등은 식품오염물질이 아니다.

그러나 현재 사용되고 있는 농약도 때로는 환경을 오염시킬 수 있기 때문에 식품오염물질로 간주하기도 한다. 농약살포대상이 아닌 다른 농작물로 농약이 비산되었거나 어떤 작물에 사용해서는 안 될 농약을 사용하여 그 식품이 오염되었을 때에는 그 농약이 표준영농작업(GAP : Good Agricultural Practice)에 의하여 살포된 의도된 농약이 아니므로 이때의 잔류농약은 식품오염물질로 간주될 수 있다. 한편, 강력한 발암성을 가진 벤조피렌 등 PAHs (polycyclic aromatic hydrocarbons)는 지방이 많은 식육을 고온으로 굽거나 훈연시에 생성되기도 하고, 우리가 일상적으로 섭취하는 채소류나 정제하지 않은 식용유 등에 자연적으로 함유되어 있기도 하며, 오염된 환경으로부터 식품에 혼입되기도 하는 등 그 물질의 생성...

 

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