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Ⅰ. 우리나라 외식 프랜차이즈 산업의 문제점

1. 우리나라 외식 프랜차이즈 산업의 문제점

2. 우리나라 외식 프랜차이즈 기업의 경영상 문제점

Ⅱ. 우리나라 외식 프랜차이즈 산업의 마케팅 방안

1. 마케팅 믹스

2. 핵심역량 강화 전략 방안

Ⅰ. 우리나라 외식 프랜차이즈 산업의 문제점

1. 우리나라 외식 프랜차이즈 산업의 문제점

미국의 경우 소매업인 서비스업의 경우 90%가 프랜차이즈에 의해 운영되는 데 반해 한국은 아직 그 수준이 미약한 편이다. 80년대 이후 한국의 프랜차이즈 시장은 급성장과 함께 많은 운영상의 취약점과 갈등이 노출되고 있는 실정이어서, 궁극적으로는 기업의 경영환경 개선을 통한 경쟁력의 강화가 필요하다.

1) 시장에 부적합한 제품 및 가격정책

한국 기업들은 빈약한 자본과 기술로 인하여 시장에 적합한 제품의 개발이 어렵고 소비자들의 성향에 대한 조사가 제대로 이루어지고 있지 않아 시장에 적합한 제품의 가격에 대한 마케팅 전략의 수립이 시급하다고 할 수 있다.

2) 낮은 교육비중과 높은 로열티

외식서비스의 기초적인 서비스에 대해서는 높이 평가하지만, 그에 대한 투자는 매우 낮은 것으로 보인다. 이러한 낮은 교육비중과 높은 로열티의 요구는 한국 외식산업의 질적 저하를 유발할 것이고 이는 결국 경쟁력의 약화로 연결되기 때문에 교육 훈련과 적정 수준의 로열티 체계의 확립이 시급하다고 볼 수 있다.

3) 홍보의 부족

외국의 기업들은 촉진활동의 일환인 광고를 통하여 그들의 상품을 소개하고 판매하는 전략을 활발히 추진하고 있다. 하지만 국내의 프랜차이즈 기업들은 고액의 광고비를 부담하기 어렵고 광고를 효과적으로 이용하는 전략이 미비하기 때문에 이를 제대로 활용하고 있지 못한 실정이다.

4) 열악한 재무구조와 높은 임대 보증금

점포의 규모에 있어서는 평균적으로 임대보증금이 높은 비중을 차지하고 있는데, 이러한 부담은 결국 재무구조의 열악성과 점포전개의 어려움을 초래하고 있다. 업체본부의 입장에서 점포의 수는 물론 많을수록 매출의 증대를 통한 이익으 증대를 괴할 수 있겠지만, 기본적으로 관리의 효율성이 유지되는 한계를 합리적으로 설정하는 것이 중요하다. 또한 입지의 선정과 그에 따른 전략이 필연적으로 수반되어야 하는데, 현실적으로 점포전개에 따르는 어려움은 높은 임대보증금을 비롯하여 인력관리, 표준화와 일관성의 유지 등의 문제점을 안고 있다.

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